用的是综合配方豆
栏目:行业动态 发布时间:2019-07-10 17:35

  原标题:精品小店老板如何三头六臂?当老板又是主厨还会摄影设计文案社群营销…

  开在台北的这家磅蛋糕咖啡小店,是两位男老板一起创业开店的。Willie是设计师转行的甜点师,追求自由工作,享受有温度的生活方式,于是和好朋友一起开了这样一家温馨的小店。

  相信很多开私房烘焙小店的职人能感同身受:身兼老板和主厨,自己不仅要手做糕点,其他包括品牌运营的图文设计、文案创意,美食摄影、社群经营等每一项能力都要掌握。这其中的艰辛不言而喻~

  当然要把店做好,两个人还要分工明确,Willie主业是经营Look Luke甜点销售,副业是设计、摄影。尽管每个月甜点贩卖有固定 KPI,但他求质不求量,同时他把一些时间投资在副业,平面设计是他的优势,一来省下品牌设计的外包费用;二来透过设计特色,让 Look Luke品牌在网络获得广泛曝光。

  Willie的合作伙伴钻研咖啡已久,自知如果在台北开一家没有特色、缺乏策略的咖啡店势必很难生存。所以他决定先从网络着手,他开始在个人脸书分享手做甜点图文,也因设计风格受外界肯定,接连获得不同领域的商业机会,像是品牌摄影案、出版社商谈出书,这些额外获利就能养回本业。Willie说如果当初隶属公司体制下,个人品牌很难被外界注意,但自己出来创业,明显感受个人设计被市场看见,一旦有口碑商机就源源不绝产生。

  当然好吃的甜点才是开店的根本,Willie说:美味蛋糕的制作秘诀,是来自客人的肯定!

  温柔的海蓝色。是由天然的栀子花色素染成的,淋附在表面的白巧克力佐入盐之花调味,甜中带咸,浪花朵朵的夏日滋味。

  先刨出柠檬皮屑,再把柠檬榨出酸溜溜的汁,创作这款蛋糕的灵感来自母亲一年来的心酸。将柠檬入馅烤出蛋糕后,淋上雪白的糖霜 ,撒上开心果,希望妈妈们永远开心。再装点一些漂亮的食用花瓣,寓意是把妈妈们装扮的漂漂亮亮。这款兼具寓意和美味的蛋糕,在母亲节期间才有定制。

  甜咸的海盐焦糖馅,大方抹在芬芳馥郁的奶油香草蛋糕上,随意撒上榛果碎,看似粗犷随意,却是很受欢迎的人气款。

  老板看到吐司三明治突发奇想的创作,于是将朗姆小山丘磅蛋糕切片,抹上马斯卡彭干酪馅,夹入新鲜有机草莓,让磅蛋糕变得更加精致。

  Lookluke的手冲咖啡,用的是综合配方豆,分别取日晒和水洗豆的优点,冲出的咖啡酸度温和,果香四溢,是深受女性顾客喜爱的口味。

  由于位置有限,店里有个不成为的规定,如果客人主动让座,老板会赠送一份磅蛋糕哦。这个经营的小妙招,非常值得借鉴,既不会让等待客人尴尬,又能够给让座客人一些温馨的回礼,不得罪顾客,同时还提高了翻台率。

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